Connect with us

Hi, what are you looking for?

Actualidad

Una receta con historia: empanadas árabes

Pocas comidas son más prácticas y fáciles de preparar que las empanadas. Hoy, les traemos una receta con una gran historia: empanadas árabes.

Las empanadas árabes son un plato que está presente en culturas de los cuatro rincones del mundo. Sin embargo, es justo decir que particularmente en Argentina, esta especialidad con historia ha logrado proliferar en tantas recetas como provincias tiene aquel país. Como si esto fuera poco, por causa de las inmigraciones se recibieron otras recetas de empanadas de distintos lugares del mundo.

Una de estas es la de empanadas árabes, llegadas al país de los gauchos durante las distintas oleadas inmigratorias de personas provenientes de, sobre todo, Siria y El Líbano. Particularmente asentados en las provincias norteñas de Tucumán y Salta, hicieron de este plato una comida favorita de muchísimas personas.

Aquí les mostramos una receta con muchísima historia: las empanadas árabes.

Ingredientes

Para la masa:

  • 600 cc. de agua
  • 1 Kg. de harina 000
  • 20 gr. de levadura
  • 20 gr. de sal
  • 22 cc. de aceite de oliva

Para el relleno:

  • 1 Kg. de carne de res molida
  • 200 gr. de tomate pelado, desemillado y picado en cubos pequeños
  • 150 gr de cebolla picada
  • 200 gr. de pimiento morrón picado
  • Sal C/N
  • Jugo de 1 limón
  • Baharat C/N

Es necesario aclarar que el baharat se trata de una mezcla de siete o más especias, muy típico de la comida árabe. Estas son, entre otras posibles: pimienta en grano, comino, canela, clavo de olor, ají seco, pimentón dulce ahumado, nuez moscada y semillas de cardamomo.

Procedimiento

Para la masa

Colocar la harina en una mesada y disponerla en forma de corona. Sobre la harina espolvorear la sal. Luego, colocar en el centro el aceite, el agua tibia y la levadura con cuidado de que esta última no toque la sal, ya que se inhibiría. Ir mezclando con una cuchara de madera del centro hacia afuera hasta que se incorporen todos los ingredientes. De ser necesario, se puede agregar más harina. Cuando se logre un bollo homogéneo, dejarlo descansar por 15 minutos. Pasado este tiempo, dividir la masa en bollos de unos 75 gramos cada uno y dejarlos descansar por otros 15 minutos antes de estirar.

Para el relleno

Mezclar en un recipiente la carne y todos los ingredientes bien picados, el limón, la sal y el baharat. Es mejor integrar los ingredientes con las manos, de forma que las especias y el limón se dispersen bien por la carne.

Armado

La forma de estrella es una de las características más notorias de las empanadas árabes.  Primero, se debe colocar una buena cucharada de relleno en el centro de la masa. Luego, se deben doblar los bordes para que queden con una forma de estrella de tres puntas.

Finalmente, las llevamos a un horno caliente por unos 15 minutos y ¡a disfrutar!

Más Noticias