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Para combatir el calor, gazpacho

Ideal para aquellos días en los que nos agobia el calor y no queremos comer nada caliente: sopa de gazpacho.

En aquellos días de verano o, en realidad, de cualquier momento del año en que el calor nos agobie, no hay nada como una comida refrescante que nos ayude a sobrevivir. Les acercamos una opción que, si no la han probado aún, no deberían dejar pasar mucho tiempo antes de hacerlo: el gazpacho de tomate.

Se trata, nada más ni nada menos, que una sopa de tomate fría, con muy pocos ingredientes y muy fácil de preparar. Proveniente de España, tradicionalmente se sirve acompañada de pan frito, pero nuestra receta optará por obviarlo, para lograr una mayor liviandad en la preparación. De todas formas, si lo deseas, puedes agregarlo.

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 2 o 3 pimientos dulces rojos
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 pepino pequeño
  • 1 diente de ajo mediano
  • Sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de vino blanco o tinto

Procedimiento:

  1. Pelamos, quitamos las semillas (en las verduras que las tengan) y trozamos todos los ingredientes (tomates, pimientos, cebolla, ajo y pepino). La cantidad de agua que le agreguemos depende de qué tan espeso lo prefiramos, esto depende del gusto de cada uno.
  2. Colocamos en una procesadora junto con un vaso de agua y licuamos durante aproximadamente un minuto.
  3. En este momento, vamos agregando el aceite de oliva y el vinagre mientras continuamos licuando.
  4. Debemos pasar la preparación por un colador para eliminar cualquier fragmento demasiado grande que haya quedado. Luego, corregimos de sal y pimienta.
  5. Refrigeramos nuestro gazpacho por al menos 24 horas.

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